Как организовать деловой фуршет?

Представить себе жизнь делового человека без фуршетов, корпоративных мероприятий, на которых, порой, решаются многие важные вопросы – просто не возможно.

На деловом фуршете продолжаются дискуссии, переговоры, в непринужденной обстановке заключаются важнейшие сделки. Именно поэтому, правильно и красиво организованный прием в формате фуршета может стать началом успешного сотрудничества, зарождением новых деловых связей, получением хороших прибылей.

Размещение гостей

ДЕЛОВОЙ ФУРШЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Формат фуршета не требует обязательного наличия столов с индивидуальной сервировкой. Это неформальная встреча, которая предусматривает непринужденное общение и свободное перемещение гостей по площадке, возможность самостоятельно выбирать собеседников, развлечения по вкусу.

Однако деловой фуршет, это особый формат мероприятия, который предъявляет и особые требования – помимо пространства общей доступности, на площадке должны быть установлены несколько столов для индивидуальной рассадки. Эти столы не сервируются и предназначены для проведения приватных бесед и переговоров.

Оформление зала

Оформление залов для деловых фуршетов:

• выполняется сдержанной манере, с минимумом ярких элементов;
• для декора мебели и стен зала используются ткани пастельных тонов, а при наличии корпоративного цвета или логотипа, они дополняют основной оттенок;
• декор площадки содержит большое количество натуральных растений и букетных композиций;
• для закусок используется исключительно белая посуда, прозрачные, без отделки, фужеры и бокалы.

Меню

Деловой столовый этикет устанавливает правила формирования меню и подачи закусок на фуршете.

В меню, составленном для делового фуршета, должны быть включены не менее двенадцати видов холодных блюд, выполненных в виде канапе, тарталеток, волованов и других закусок, не предусматривающих необходимости использования вилки и ножа, поскольку правильный объем закуски на фуршете – это «Une morsure» – на один укус, с подачей на шпажках.

Приготовленные закуски выкладываются на общих блюдах и вставляются на основной раздаточный стол. Напитки могут быть выставлены там-же, либо предлагаться обслуживающей группой.

Обслуживание фуршета

КЕЙТЕЙРИНГ В СПБ

Обслуживание гостей на деловом фуршете производят официанты, согласно правилам, предусмотренным протоколом. Официанты:

• устанавливают фуршетную линию на раздаточных столах;
• разносят гостям напитки и закуски по периметру зала или площадки;
• проводят обновление раздаточного стола, посудного набора;
• убирают грязную посуду.

За выдачу и разлив, и передачу алкогольных напитков на разнос, отвечает бармен.

Расчет необходимого количества персонала для обслуживания – один официант на 10 – 15 персон.

Профессиональная подготовка фуршета – гарантия вашего успеха

Проведение деловых фуршетов требует особого профессионализма и деликатности. Воспользовавшись услугами кейтеринговой компании для организации фуршета, вы сможете обеспечить неформальной деловой встрече достойный уровень.

Организованные по всем правилам деловые приемы позволяют продемонстрировать свое уважение к гостям и партнерам по бизнесу, а так же произвести на них хорошее впечатление, отчего напрямую зависит формирование деловых связей.